ARROZ CON BOGAVANTE GAMBAS Y CALAMARES

No es una receta muy difícil, pero si laboriosa. 

Lo primero es preparar la mise en place, o lo que es lo mismo, ir dejando todo preparadito y listo para usar.

Vamos con los ingredientes…..

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 1 bogavante
• 150 gr. de anillas de calamar
• 150 gr. de gambas
• 2 tacitas de arroz bomba
• 7 tacitas de caldo de pescado o marisco
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Dos cucharadas de tomate triturado
• Dos cucharadas de aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Para la mice en place:

Limpiar y partir en bastoncitos el pimiento, y luego en trocitos pequeños. Picar la cebolla y el ajo.

Limpiamos las gambas, troceamos los calamares en trocitos pequeños y el bogavante lo partimos longitudinalmente.

Medimos el arroz, medimos el caldo y lo reservamos.

En una paellera ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento y una pizca de sal. Rehogamos todo muy bien.

Añadimos los sesitos del bogavante, el pimentón, los calamares y rehogamos. Añadimos el tomate y terminamos de rehogar todo.

Añadimos el arroz y lo rehogamos con una pizca de sal. Y añadimos el caldo.

Ponemos el bogavante y el azafrán. Subimos el fuego al máximo. 

Cuando empiece a hervir esperamos 5 minutos y bajamos el fuego. Yo empecé en la inducción en el 9 y bajé al 6.

Lo dejamos cocinar suavemente y cuando le queden 10 minutos agregamos las gambas y probamos de sal.

Lo terminamos de hacer.

Y lo servimos.

Que lo disfrutéis!!.

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