BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES: 1/2 k de boquerones. Que no sean pequeñitos. 500 gr de vinagre de vino blanco 300 gr. de cubitos de hielo 200 gr. de agua muy fría 100 gr. vinagre de Jerez 70 gr. sal Aceite de oliva Ajo Perejil PREPARACIÓN: Cortamos las cabezas y la puntita de la cola de los boquerones. Abrimos …

LOMO CURADO

INGREDIENTES Y MATERIAL: Una pieza de lomo de cerda entera 1 kg de sal gorda 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 cucharadita de postre, de ajo en polvo 1 cucharadita de postre, de pimienta negra en polvo Una gasa grande Cordel Un taper Una bandeja o taper con rejilla PREPARACIÓN: En el tuper con …

ANCHOAS

Tiempo de preparación 5 días. INGREDIENTES:  Boquerones muy frescos Sal gorda (la suficiente para cubrir todos los boquerones) Aceite de oliva (suficiente para guardar y cubrir las anchoas PREPARACIÓN: Congelamos los boquerones durante al menos 2 días. Descongelamos en la nevera. Limpiamos los boquerones de tripa, espina, y cabeza y los dejamos bien limpios. Los …

SALMÓN MARINADO PASO A PASO

En mi casa se lleva haciendo desde siempre. Yo os propongo tres formas de presentarlo. Una con una capa de queso de untar y eneldo fresco, otra con huevas de mújol y unas gotitas de limón y otra con nuestro huevo hilado. UHHHHMMMM, riquísimo en cualquiera de las tres formas. INGREDIENTES:  Salmón 500 gr. de …